20141210 【NINA的小廚房】番茄牛肉湯

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適合四季喝的番茄牛肉湯!

冬天暖胃!夏天開胃喔!

 

食材(2人份)

番茄 1.5顆 牛腱 拳頭大小
洋蔥 0.5顆 胡蘿蔔 0.5條
馬鈴薯 0.5顆 高麗菜 拳頭大小
奶油 適量 芹菜 少許
黑胡椒粒 適量 月桂葉 2片
鹽 0.5匙 蔥 少許
薑 3片 水 1/4鍋
米酒 少許 橄欖油  適量

 

 

作法

1.備好所需的食材。

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2.牛腱退冰後,將牛腱稍微燙過,

 加入蔥、薑片、米酒去腥。

 

3.在燙牛腱的同時,

 將半顆洋蔥切小塊,馬鈴薯、紅蘿蔔切小塊,

 高麗菜切段、番茄切小塊,芹菜切小塊。

 

4.牛腱表皮稍微熟了之後,放涼,切小塊。

 (若是怕芹菜味道的人,可以也將芹菜在這時稍微燙過,

  讓芹菜味道沒那麼重...)

 

5.鍋中加入橄欖油、少許奶油,

 丟入洋蔥,炒至洋蔥呈半透明。

 (不要炒到黑黑的!)

 

6.將馬鈴薯、紅蘿蔔丟入鍋中,跟洋蔥一起炒熟。

 

7.依序丟入高麗菜、牛腱,

 最後丟入番茄、月桂葉、芹菜,灑一些黑胡椒粒。

 若想要奶油味道再重一點的,可以再加一些奶油。

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8.因為炒的時候番茄會出水,這時可加1/4鍋的水,

 蓋上鍋蓋,讓所有食材繼續燜煮即可。

 

9.吃之前可以再灑一點黑胡椒喔!

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小撇步

1.這大概是2~3人份的,

 若是人多的話,材料就要再多一些。

2.我的水只有放1/4鍋,番茄味滿重的,

 不過加料進去後會將近一鍋。

3.肉的部分我是用牛腱肉,還滿韌的,

 若是咬不動的話要改用比較軟的肉。

4.因為煮不夠久,有些還沒有很入味,

 建議可以再放入燜燒鍋或是電鍋繼續燜煮喔!

5.因為我不喜歡芹菜的味道,所以我先芹菜稍微燙過,

 吃的時候芹菜還是有一點味道。

 

20141210 NINA

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