20150120 【NINA的小廚房】白麵包 (by KAISER麵包機 BM500)

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這款麵包機買了好幾年了,

是老爸當初看電視購物買的,

之前老媽作的麵包跟發糕一樣硬,一直失敗……囧!!

所以被放在廚房的一角好一段時間了……

 

最近看Master Chef燃起我的麵包魂,

手癢難耐……想說家裡有一些麵粉、奶油……

所以昨天稍微看了一下食譜,

今天去全聯買了酵母粉就開始做了!

 

看型號就知道是有點年代了,

不過初學者就先做簡單的白麵包吧!

Let’s go!!

 

食材(1磅的麵包)

200ml

奶油 2湯匙
1/3茶匙 黃砂糖2湯匙
高筋麵粉2 奶粉2湯匙

速發酵母3.6茶匙

 

 

作法

1.依序放入食材,

 水→奶油→鹽→黃砂糖→高筋麵粉→奶粉→速發酵母,

 順序不可以換,若是換了會失敗!粉類記得過篩!

 

2.【選擇】歐式麵包

 【尺寸】1磅

 【烤色】中等,

 時間:共2:45。

  

3.機器第一次揉麵,

 若是想要加入堅果類、葡萄乾之類的要在第一次揉麵後,

 聽到嗶聲後五分鐘倒入!

 (若是忘了的話之後就不能再倒了!)

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4.機器第二次揉麵。

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5.機器第一次發酵,發酵後麵糰有稍微變大一點點。

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6.機器整形麵糰後。

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7.機器第二次發酵。

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8.機器第三次發酵,麵糰變得大了快一倍。

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9.機器烘烤中,靠近機器可以聞到一點點麵包的香味了!

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10.麵包烤好了,將麵包機內鍋拿出!

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11.先稍微倒扣一下下,等一下麵包會比較好拿出來喔!

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12.拿出烤好的麵包,麵包熱熱的!有滿多水氣的!

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13.依個人喜好切片即可!(可抹上果醬奶油來吃!)

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小撇步

1.水→奶油→鹽→黃砂糖→高筋麵粉→奶粉→速發酵母順序不可以換

 若是換了會失敗!

 (後來我問我媽,她說她之前水最後加,

  酵母粉都被水淋到了!難怪麵包發不起來!)

2.粉類記得過篩!這樣麵包比較不會有顆粒!

3.原本麵包機的食譜是3茶匙

 (若是用一般酵母量就是6茶匙),

 不過因為今天室內溫度大概在16~22°c,所以量要x1.2(就是3.6茶匙)!

 若室溫在10~15°c以下的話量要x1.5

4.剛烤好的麵包滿多水氣的,不要放在機器太久喔!

 

對於像我這樣的懶人,材料丟進去機器就會幫我最好麵包了!

麵包機真是個不錯的東西啊!

 

好了!打完收工!

謝謝大家的觀看!

 

20150120 NINA

http://cathysakura.pixnet.net/blog/post/30658621/

 

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