自言自語‧ひとりごと

20141210　【NINA的小廚房】番茄牛肉湯

適合四季喝的番茄牛肉湯！

冬天暖胃！夏天開胃喔！

食材（2人份）

作法

1.備好所需的食材。

2.牛腱退冰後，將牛腱稍微燙過，

　加入蔥、薑片、米酒去腥。

3.在燙牛腱的同時，

　將半顆洋蔥切小塊，馬鈴薯、紅蘿蔔切小塊，

　高麗菜切段、番茄切小塊，芹菜切小塊。

4.牛腱表皮稍微熟了之後，放涼，切小塊。

　（若是怕芹菜味道的人，可以也將芹菜在這時稍微燙過，

　　讓芹菜味道沒那麼重...）

5.鍋中加入橄欖油、少許奶油，

　丟入洋蔥，炒至洋蔥呈半透明。

　（不要炒到黑黑的！）

6.將馬鈴薯、紅蘿蔔丟入鍋中，跟洋蔥一起炒熟。

7.依序丟入高麗菜、牛腱，

　最後丟入番茄、月桂葉、芹菜，灑一些黑胡椒粒。

　若想要奶油味道再重一點的，可以再加一些奶油。

8.因為炒的時候番茄會出水，這時可加1/4鍋的水，

　蓋上鍋蓋，讓所有食材繼續燜煮即可。

9.吃之前可以再灑一點黑胡椒喔！

小撇步

1.這大概是2~3人份的，

　若是人多的話，材料就要再多一些。

2.我的水只有放1/4鍋，番茄味滿重的，

　不過加料進去後會將近一鍋。

3.肉的部分我是用牛腱肉，還滿韌的，

　若是咬不動的話要改用比較軟的肉。

4.因為煮不夠久，有些還沒有很入味，

　建議可以再放入燜燒鍋或是電鍋繼續燜煮喔！

5.因為我不喜歡芹菜的味道，所以我先芹菜稍微燙過，

　吃的時候芹菜還是有一點味道。

20141210　NINA

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