自言自語‧ひとりごと

20150120　【NINA的小廚房】白麵包 (by KAISER麵包機 BM500)

這款麵包機買了好幾年了，

是老爸當初看電視購物買的，

之前老媽作的麵包跟發糕一樣硬，一直失敗……囧!!

所以被放在廚房的一角好一段時間了……

最近看Master Chef燃起我的麵包魂，

手癢難耐……想說家裡有一些麵粉、奶油……

所以昨天稍微看了一下食譜，

今天去全聯買了酵母粉就開始做了！

看型號就知道是有點年代了，

不過初學者就先做簡單的白麵包吧！

Let’s go!!

食材（1磅的麵包）

作法

1.依序放入食材，

　水→奶油→鹽→黃砂糖→高筋麵粉→奶粉→速發酵母，

　順序不可以換，若是換了會失敗！粉類記得過篩！

2.【選擇】歐式麵包

　【尺寸】1磅

　【烤色】中等，

　時間：共2:45。

3.機器第一次揉麵，

　若是想要加入堅果類、葡萄乾之類的要在第一次揉麵後，

　聽到嗶聲後五分鐘倒入！

　（若是忘了的話之後就不能再倒了！）

4.機器第二次揉麵。

5.機器第一次發酵，發酵後麵糰有稍微變大一點點。

6.機器整形麵糰後。

7.機器第二次發酵。

8.機器第三次發酵，麵糰變得大了快一倍。

9.機器烘烤中，靠近機器可以聞到一點點麵包的香味了！

10.麵包烤好了，將麵包機內鍋拿出！

11.先稍微倒扣一下下，等一下麵包會比較好拿出來喔！

12.拿出烤好的麵包，麵包熱熱的！有滿多水氣的！

13.依個人喜好切片即可！（可抹上果醬奶油來吃！）

小撇步

1.水→奶油→鹽→黃砂糖→高筋麵粉→奶粉→速發酵母順序不可以換，

　若是換了會失敗！

　（後來我問我媽，她說她之前水最後加，

　　酵母粉都被水淋到了！難怪麵包發不起來！）

2.粉類記得過篩！這樣麵包比較不會有顆粒！

3.原本麵包機的食譜是3茶匙

　（若是用一般酵母量就是6茶匙），

　不過因為今天室內溫度大概在16~22°c，所以量要x1.2倍（就是3.6茶匙）！

　若室溫在10~15°c以下的話量要x1.5倍！

4.剛烤好的麵包滿多水氣的，不要放在機器太久喔！

對於像我這樣的懶人，材料丟進去機器就會幫我最好麵包了！

麵包機真是個不錯的東西啊！

好了！打完收工！

謝謝大家的觀看！

20150120　NINA

http://cathysakura.pixnet.net/blog/post/30658621/